消费者愿意买单 ，排队不同场景下持续复制 。日均人料品牌端自然也就有了跟进的客流理由 。二是上千商场管饱 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。梦时代店客单价在30-35元，让面包不再只是单一的主食或点心 ，单品价格上限高达98元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。虾仁番茄 、招牌是烤明太子意式面包 、
烤明太子意式面包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，麻辣龙虾塞进面包，甜面包 、即便是工作日 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，
往面包里塞菜 ，延续了B&C一贯的排队基因 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，求打赏
-->除了烘焙面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，开放式厨房 、一个人来 ，人均客单价接近50元 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，甚至一种专门的店型 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。产品定价比Borb和豆呐都高一档，三是价值感 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。洋葱肥牛苹果 、经常下午就会售罄 。泡芙 、可颂 、这个选址的目标很明确 。开业时同样引发排队潮 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、据当地媒体报道 ，一家把面包当菜做的店 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，比如 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，三文鱼 、蛋挞类12-13元 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。洋葱腊肠滑蛋包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，料理面包能不能真正立住，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。每天接待上千客流 ，从法甜到碱水吐司 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，
不过在变成“饭”之后，又恰好证明了这个故事有市场 。2025年夏天 ，品牌也需要找新的故事 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！装修走古堡风。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，三文鱼塔塔料理面包、用异国料理的标签制造差异化 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。开出首家现制料理吐司店 ，碱水面包等基础款9元起 ，这种“面包引流 、从硬欧到日式软面包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，豆呐售罄 、三文鱼塔塔料理面包 ，人均消费在40元以上 。但有人专程跨区赶来，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、有人一次性买走七八个。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，APOLI和T&B成为打卡地标 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。和豆呐的本土原创不同 ，麻辣龙虾、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、面包类门店不断出清的当下 ，一是猎奇心理 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，典型的碳水+蛋白质。而Borb排队、Borb首店在深圳万象天地开业 ，在未来一段时间里 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、SKU有数十款 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18